Her türlü yemek hizmetinin ve üretiminin yapıldığı catering firmaları, lüks restoranlardan en küçük kafeteryalara kadar ve hatta evimizde bile, mikroskobik canlıların gıdalarla bulaşması nedeniyle çeşitli rahatsızlıklarla farkında olmadan karşılaşmamızdır.

Öncelikle yeterince temiz olmayan, hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan gıdalar, tüketici açısından son derece kötü olabilecek gıda zehirlenmelerine sebep olmaktadır. Mikroorganizmalar, binlerce ve hatta milyonlarca yıldır varlıklarını sürdüren mikroskobik canlılardır. Yaşadığımız mekanlarda, soluduğumuz havada, aldığımız bütün gıdalarda mikroorganizmalar bulunur. Ancak önemli olan bunların sayısındaki artışı ve hastalık yapıcı etkilerini önlemektir. Uygun hijyen koşulları sağlamadan hazırlanan yiyeceklerde bazı mikroorganizmalar çoğalarak, toksin denilen zehirleyici özellikte maddeler oluşturur. Mikrobik toksinler, toksinli gıdayı yiyen kişinin zehirlenmesine yol açar.

Eğlenceli Yemek, ürün ve malzeme kabulü, depolama, üretim ve taşıma aşamalarında temizlik ve hijyen yönetmeliklerine uymaktadır.

-    Genel ürünler talimatlara uygun teslim alınıp, sıcaklığa uygun olmayan, son kullanım tarihi geçmiş, yamuk, ezik, ambalajı hatalı, deforme olmuş ve kirli ürünler asla teslim alınmamaktadır.
-    Teslim alınan ürünler talimat gereği uygun şartlarda depolanmakta depolarda özelliklerini kaybetmemeleri için FIFO (first in, first out) kuralına göre depolanır. Uygun olmayan ürünler kullanım dışı bırakılmakta ve kırmızı etiket ile işaretlenmektedir.
-    Tüm yaş sebze ve meyveler kullanım öncesi gıda kodeksi talimatlarına göre yıkanmakta ve temizlikleri sağlanmaktadır.
-    Yerinde üretim yapıldığı için aşçı ve yardımcılarının ürünleri mutfak ortamında uzun süre bekletmeden ve hijyen kurallarına uyacak şekilde pişirme yapmaları temin edilir.
-    Dondurulmuş ürünler kesinlikle oda sıcaklığında çözdürülmemekte ve çözünmüş bir ürün de kesinlikle tekrar dondurulmamaktadır.
-    Tüm dondurulmuş ürünler kullanımından bir gün önce buzdolabında normal raflara alınır ve donmuş hali ile kesinlikle tencereye atılmaz.
-    Sıcak servis yapılacak ürünler aynı gün ve servis edileceği saate göre pişirilecektir.
-    Yemek, hamur işleri (makarna, erişte, ekmek) bizzat yerinde üretim yapılarak temin edilecek ve önceden belirlenmiş olan aylık menü listesindeki günlü kahvaltı ve yemek hazırlanacaktır.
-    Üretimde çalışan personellerin sürekli portör muayenelerinin yapılması temin edilecek, hijyen kurallarına uymaları ve çapraz bulaşmalara neden olmamaları adına sorumlu Veteriner Hekimimiz tarafından sürekli eğitimler verilmektedir.
-    Üretim yerimiz ve servis yerimiz normal temizlik ve hijyen işlemleri bittikten sonra her hafta Cuma akşamı çıkışta dumanlama (fumigasyon) yöntemi ile dezenfekte edilecek ve ayda en az bir defa üretim yeri ve servis yerinin bulunduğu bina katı da tamamı ile haşere ve böceklere karşı ilaçlanacaktır. Bu ilaçlamalar oulun kapanacağı güne denk getirilecek ve okulun açıldığı günün sabahı detay kontroller yapılarak temizlik işlemleri yapılacaktır.
-    Ayrıca yemekhane katında personeli uyarıcı afişler olacak ve üretimde ve serviste çalışan personelin her 15 dakikada bir el yıkaması ve hijyeni yapması temin edilecektir.
-    Ayrıca üretim yerinde her gün üretilen ve servisi yapılan kahvaltı ve yemeklerden üzeri etiketli (etiket üzerinde ürünün nevi, nerede ve ne zaman üretildiği ve numuneyi alan kişinin imzası bulunmalıdır.) numune kaplarına ürün numuneleri alınacak ve 24 saat uygun koşullarda saklanacaktır.  
-    Üretim yerimiz ve servis alanımız hizmet sunulan günlerde okul yönetimi ve okul velileri tarafından haber vermeksizin denetlenebilir olacaktır.
-    Kahvaltı ve yemek  yapımında kullanılan ürünlerimizin menşeylerini belirtir büyük bir tablo hazırlanacak ve tüm velilerin ve okula gelen tüm ziyaretçilerin görmeleri temin edilecektir.
-    Üretim ve servis bölümünde üretim sorumlusunun yetki belgesi , çalışan personel portör muayene raporları, iso kalite ve gıda belgeleri ve içinde bulunduğumuz ayın yemek listesi de çerçevelenip asılacaktır.

Hizmet Detayları için tıklayınız...